Fundamentos da cozinha italiana clássica é um livro escrito por Marcella Hazan e publicado por WMF Martins Fontes. Foi desenvolvido no formato Capa comum e está dividido em 698 páginas.
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Resumo
O livro "Fundamentos da cozinha italiana clássica" foi escrito por Marcella Hazan e é uma referência indispensável para quem deseja explorar e compreender a verdadeira essência da culinária italiana.
O livro apresenta uma abordagem abrangente sobre os principais fundamentos e técnicas utilizados na cozinha italiana, além de fornecer receitas clássicas e autênticas que capturam a alma da culinária italiana.
Marcella Hazan, renomada cozinheira italiana, compartilha seu conhecimento e paixão pela cozinha em cada página, explicando detalhadamente cada passo de preparo e destacando a importância dos ingredientes frescos e de qualidade.
Com uma linguagem clara e acessível, o livro é adequado tanto para iniciantes quanto para chefs experientes que desejam aprimorar suas habilidades na culinária italiana. A autora oferece dicas valiosas ao longo do livro, como a seleção adequada de ingredientes, o equilíbrio de sabores e a importância do tempo e temperatura no preparo dos pratos.
Além das receitas clássicas, o livro também explora a cultura gastronômica italiana, revelando a história por trás de cada prato e a importância dos ingredientes regionais. Isso proporciona uma compreensão mais profunda da culinária italiana, permitindo ao leitor não apenas reproduzir as receitas, mas também criar suas próprias variações.
Uma das características marcantes do livro é a atenção aos detalhes e a ênfase no uso de técnicas tradicionais. Ao seguir as orientações de Marcella Hazan, o leitor pode se sentir como se estivesse aprendendo diretamente com uma nonna italiana, garantindo a autenticidade e qualidade dos pratos preparados.
Em resumo, "Fundamentos da cozinha italiana clássica" é um livro fundamental para qualquer apaixonado por gastronomia italiana. Com suas explicações claras e receitas autênticas, Marcella Hazan se consagra como uma excelente guia para desvendar os segredos e encantos da cozinha italiana clássica.
Conheça as informações técnicas relacionadas ao livro.
| Título | Fundamentos da cozinha italiana clássica |
| Autor | Marcella Hazan |
| Editora | WMF Martins Fontes |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 698 páginas |
| ISBN 10 | 8578277155 |
| ISBN 13 | 9788578277154 |
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Comprar na AmazonResenha é texto usado para descrever e analisar alguma produção textual – no nosso caso, as obras literárias. Todos os livros, de modo geral, podem ser resenhados. Além disso, há também as chamadas resenhas temáticas, que reúnem informações de diversos livros e autores que abordam um mesmo assunto.
Veja abaixo os pontos positivos e os pontos negativos do livro Fundamentos da cozinha italiana clássica de Marcella Hazan.
Veja abaixo os pontos positivos enviados por nossos usuários:
azeites… enfim..um ótimo livro para consultar e usar sempre que quiser um bom prato italiano.
A autora consegue transmitir a paixão pela Arte Culinária e pela cultura italiana de modo agradável e eficiente.
Excelente pra quem ama a culinária italiana ou quem quer iniciar na gastronomia .
eu achei o livro excelente e fundamental para quem quer conhecer/fazer culinária italiana
Maravilhoso!
Veja abaixo os 10 comentários disponíveis. Esperamos que eles ajudem no seu processo de decisão.
Debora Chaves da Cruz
Livro excelente. Livro didático e cheio de receitas. Excelente pra quem ama a culinária italiana ou quem quer iniciar na gastronomia .
Eu amo a culinária italiana . Vale muito a pena a aquisição desse livro .
Pinheiro
Cozinha italiana. Legal, dá dicas bacanas de culinária italiana.
Leonni Moura da Silva
Fundamental. De forma geral, eu amei o livro. Eu estava na expectativa de um livro que mostrasse a abundância de pratos vegetais da culinária italiana e, nesse ponto, não me desapontou.
Mais da metade das receitas do livro são baseadas em vegetais, trigo (massas e assados) e milho (polentas) e poucos são os capítulos dedicados às carnes.
O que é ótimo, visto que a maioria das pessoas tem uma visão muito errada da culinária italiana, reduzindo-a à carbonaras e lasanhas a Bolognese.
Nesse ponto, quem for vegetariano, vai se beneficiar demais do livro. Eu esperava um pouco mais de histórias também, embora a autora se aprofunde em alguns tópicos (o que, quando faz, é ótimo), mas em outros, como nas massas, onde eu esperava uma explicação muito mais aprofundada dos diversos tipos de cortes de massas, ela é rasa.
Um ponto que eu super gostei também foi de ver a autora explicando sobre como falar em “comida italiana” é simplista e reducionista, dada à geografia e clima diverso da Itália.
Nas regiões perto dos Alpes, ao norte, as massas e carnes predominam. No leste, em Vêneto, os feijões e especiarias importadas do Oriente.
Nas planícies centrais, os queijos. Enquanto o sul, banhado pelo mediterrâneo, os vegetais e os frutos do mar. A autora explica tão magistralmente que, só olhando os ingredientes de uma receita, eu já conseguia identificar a origem dela.
O livro é dividido em vários capítulos de acordo com os tipos de comida, desde entradas, até polentas, sopas, risotos, crespelles (panquecas) e, o meu preferido, que é um dedicado à panificação italiana, com receitas incríveis de focaccias, sfincione, pães e pizzas.
Enfim, apesar de algumas poucas ressalvas, eu achei o livro excelente e fundamental para quem quer conhecer/fazer culinária italiana, embora eu acredite que existem outros que se aprofundem mais nas histórias das receitas clássicas e populares.
PS: a capa do livro original, em inglês, é muuuuito mais bonita!
Marco Aurelio Martorelli
Uma referência obrigatória. Das inúmeras obras sobre Culinária Italiana, essa é, na opinião de muitos (eu incluído), a mais necessária; não somente porque traz receitas clássicas, atemporais, mas, sobretudo, porque explica de maneira didática e poética as inúmeras razões para o mundo apreciá-la e festeja-la.
A autora consegue transmitir a paixão pela Arte Culinária e pela cultura italiana de modo agradável e eficiente.
Alberto Barros
Culinária italiana. Para quem gosta de culinária italiana, eu diria, imperdível. Excelente livro.
Caroline
Maravilhoso! Simplesmente maravilhoso! Apaixonada por este livro! As receitas tradicionais super detalhadas. Vale muito a pena!
Fáh Palugan
Muito bom. Tudo muito bem detalhado.
Keylla Wittmann Guollo
Não é apenas um livro de receitas! Há algum tempo procurava um livro sobre técnicas de culinária, não apenas de receitas.
Dei crédito a esse livro após ler algumas resenhas positivas, e acertei. O livro é uma aula de gastronomia! A autora ensina do básico ao mais complexo, e mesmo não tendo fotografias no livro, isso não se perde em nada.
Ensina as técnicas de cozimento, como escolher legumes, como preparar diversos tipos de carnes, risotos, sobremesas, como escolher os melhores utensílios, como montar um cardápio..
Tudo mesmo. Os ingredientes são fáceis de encontrar. Com sua escrita e humor é possível entender perfeitamente o que ela está ensinando.
Quem é do Sul vai se identificar muito com esse livro devido à nossa colonização. Esse livro é a BÍBLIA da cozinha italiana.
Para quem quer cozinhar bem, indico! O melhor livro de culinária que já li.
Thiago
Um clássico sobre clássicos. Tudo o que vc precisa saber sobre, massas, molhos, ervas, queijos, preparos, diferença entre a gastronomia das diversas regiões da Itália, tipos de arroz, grãos, azeites… enfim..um ótimo livro para consultar e usar sempre que quiser um bom prato italiano.
O contra é que muitos ingredientes como autêntica mortadela, queijos, azeites, tem um preço bem salgado no mercado brasileiro. Ainda assim, uma viagem deliciosa pela gastronomia italiana.
Murilo
Fantástico! Livro magnífico e entrega hiper rápida.
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