Livro “Sal, gordura, ácido, calor: Os elementos da boa cozinha” com Resumo para Baixar em PDF

Uma delícia útil! Duas coisas me atraíram neste livro: primeiro, as ilustrações de Wendy MacNaughton, artista que sigo há algum tempo.

Já tenho outros trabalhos dela e adoro ver e rever. Depois, a proposta educativa do livro, que nos ensina como os 4 ingredientes básicos da cozinha interagem.

Uma coisa é você seguir receitas e chegar a um ponto onde já tem uma ideia do que irá funcionar ou não.

Outra coisa é você entender como os ingredientes interagem, poder prever o resultado e ser mais assertivo. Sempre fui autodidata e respeito muito a informação que é útil.

Com este livro sinto que vou além do "bom seguidor de receitas" nas minhas aventuras culinárias, hehehe. Ele acabou de chegar aqui em casa, mas já vinha namorando ele em livrarias desde que foi lançado aqui.

E, quando saiu lá fora, ficava sonhando com ele, mas sempre acabava deixando para depois. Fora que livro de culinária em inglês, com as medidas americanas é sempre muito chato e pouco prático, aí você acaba não curtindo tanto.

Parabéns à editora que não teve receio de lançar. E muito obrigado, também, por ter me poupado a tradução das medidas, ingredientes e alguns termos específicos da culinária.

Não é um livro barato, mas vale cada centavo investido nele - desde que você vá realmente usá-lo. E, traduzido, ele fica muito mais gostoso de ser usado e curtido.

As ilustrações já são um show, para quem também desenha como eu. Achei o serviço da Amazon Brasil tão bom quanto o da americana: excelente!

Preço bom, entrega rápida. Nada a reclamar, só a elogiar. Bom, se me dão licença, agora vou curtir meu livro e me aprimorar na cozinha.

Se você pretende se tornar um cozinheiro melhor, comece por este livro. Ele dá um entendimento dos processos que eu gostaria de já ter.

Mas vamos lá!

Que livro lindo! O livro é super gostoso de folhear, cheio de ilustrações e tudo bem explicadinho sem ser dum jeito muito "sabichão".

A sensação é de conversar com uma amiga que cozinha MUITO, sabe? É maravilhoso! Parabéns pela editora que traduziu, tá tudo uma graça.

<3 Pra quem acompanhou a série da Samin no Neflix, sabe que o conteúdo dessa mulher é nota 10. O livro é nota 11!

:)Comprei de aniversário pra minha mãe, que faz hoje dia 5. O prazo de entrega era pra até dia 17.

E A ENCOMENDA CHEGOU HOJE, no dia do niver dela! Super rápida a entrega.

Produto veio defeituoso. Estava querendo este livro ha bastante tempo mas como ele é bem caro, fiquei esperando uma oferta.

Quando ela apareceu comprei e esperei o produto com muita e expectativa porque eu queria muito esse livro. Mas infelizmente ele veio com defeito.

Estava todo embalado, com plastico filme e a caixa estava inteira mas o produto estava com esse defeito, ou seja, o problema nao foi no transporte e sim quando foi embalado e despachado o funcionário simplesmente enviou um produto com defeito.

Isso nunca tinha me acontecido. Antes desse fato eu era fa da Amazon porque os produtos sempre vieram impecáveis. Uma pena, perdi à confiança.

Um livro essencial para quem cozinha. O livro é absolutamente fantástico. Para quem cozinha há pouco tempo, ensina os passos essenciais para se conseguir uma boa comida; para quem cozinha há muito tempo, a Samin ensina a fazer a sua comida ir além, a fazer do trivial algo realmente saboroso e ensina também a se guiar por sabores, improvisos e usar os seus sentidos, em vez de seguir simplesmente uma receita às cegas - tanto que o livro tem somente gravuras e as receitas estão no final - e a autora reforça que você deve ler o livro inteiro (o que não é nenhum sacrifício, pois ela é bem divertida) antes de chegar nas receitas.

O único detalhe que eu achei um ponto menos positivo do livro é o tempo que a autora diz que a maioria dos molhos/pratos pode ficar em geladeira tende a ser um pouco curto (em média 2-3 dias) - mas creio que no dia-a-dia você pode usar o seu julgamento e decidir.

Também há o fato de se dar bastante ênfase ao uso do sal kosher, que não existe no Brasil, mas isso é comum em livros de origem americana.

Decepcionante! Produto veio apenas em um saco sem nenhum tipo de proteção. Nenhum cuidado. Produto caro que chegou cheio de avarias.

Acho produtos em melhor qualidade nos sebos da minha cidade! Decepcionada.

Melhor livro de culinária que já comprei. Foi o melhor livro de receitas/culinária que já comprei. De fato, me ensinou a cozinhar.

A autora é clara, concisa e direta. Os 4 preceitos básicos da boa comida são apresentados e, pasme, de fato, consegui fazer uma comida decente depois de ler o livro.

Parece caro a princípio, mas ela dá as diretrizes pra cozinhar e tem receitas no final. Achei um ponto negativo pelo fato de apresentar muitos ingredientes que não tem no Brasil.

No entanto, não inválida a qualidade da obra, afinal, a gt precisa de autonomia alimentar e conhecer os produtos disponíveis nas nossas feiras e país.

Além das expectativas. Livro maravilhoso, muito completo e perfeito para quem cozinha e também pada quem quer aprender a cozinhar.

Sensacional. É um livro tão incrível que dá vontade comprar dois! Tem três páginas duplas no meio do livro para consultar os conceitos de forma super visual!

Prático, didático e extremamente aplicável.

Vale cada centavo. Livro resistente, boa tradução e com ilustrações lindas, lindas. O foco do livro não é ser um livro de receitas e, como a própria autora diz: é sobre a jornada em que o livro foi estruturado.

A obra parte dos princípios da cozinha, dá dicas de que utensílios e alimentos para ter sempre por perto. Depois, esmiúça cada item que carrega no título: sal, ácido, gordura e calor.

Só então irá para as receitas, com nomes criativos e honestos, como "Frango frito de lamber os beiços". No final, há um guia para ver onde cada termo foi mencionado ao longo do livro, perfeito!

A tradução conseguiu manter a personalidade da autora. Fica a dica: tem uma série dela no Netflix!Ótimo para presentear pessoas queridas, principalmente se você vai poder pegar emprestado depois.

Ótimo livro, mas desformatado pra Kindle. O livro é como um curso dividido em capítulos de tão bom que é. Detalhes e mais detalhes de fundamentos sobre sabores, técnicas e muito mais.

Meu único incômodo é que para Kindle a formatação está bem ruim; Mas tirando isso, vale cada centavo. Você se sente impelido a cozinhar e cozinhar e cozinhar.

É maravilhoso, seja para quem é iniciante ou tem experiência na cozinha.

Leia, coma e divirta-se. Importante assistir a série primeiro ( como uma entrada) e degustar o prato principal depois.

O livro chegou em 24h. Lindo, colorido, empolgante, é uma declaração de amor a Gastronomia. Compra excelente. Super recomendo.

Amor ao primeiro parágrafo. Sem palavras para dizer o que esse livro trouxe para o meu dia a dia culinário e o prazer em ter o poder para cozinhar algo e ficar gostoso.

A Samin te dá a faca, o queijo, a manteiga, todas as ferramentas para podermos seguir em frente com as nossas próprias invenções culinárias.

Tinha lido nos reviews que ela dava muito além dos ingredientes das receitas e o modo de se fazer. Ela te dá asas.

O livro é divertido e gostoso de ler. Virou minha guru na cozinha. Ela explica as técnicas, os porquês, a razão, como fazer de forma lúdica, óbvia e fácil.

Simplesmente apaixonada e esperando ansiosamente o seu proximo livro. Te amo Samin Nosrat.

Tudo que a gente precisa saber, mas nunca te contaram. Esse é um livro de culinária diferente. Ele não começa com técnicas, receitas, etc. Ele te ensina o básico no que diz respeito a obter o melhor sabor em sua comida.

Parte de explicações descomplicadas da química por trás da culinária. Aplicar minimamente o que ela ensina já mudou muita coisa aqui em casa.

O melhor livro de culinária que já vi! Esse livro é magnífico! Ensina como funcionam e como usar os 4 elementos considerados, pela chef e autora da obra, como básicos na cozinha.

E, de fato, conhecer esses elementos e saber como funcionam, ajuda o leitor e aspirante a cozinheiro a, mais que se arriscar em receitas, ter propriedade na hora de improvisar na cozinha.

Imprescindível àqueles que gostam de cozinhar ou querem aprender de forma acertada!

Maravilhoso. Virou meu livro preferido de culinária. Ele ensina técnica, nao apenas receitas. Todas as páginas tem informações técnicas preciosas, detalhes que antes eu fazia mas não sabia o motivo mas que sentia a diferença, ou outros detalhes técnicos que passei a incorporar no meu dia a dia na cozinha e que elevou a qualidade dos meus pratos!

Leio devagar e fazendo anotações, uma delícia de leitura <3 além disso, o livro é lindo, super bem ilustrado, um verdadeiro item de decoração!

Vale cada centavo, não deixe de comprar!

Um dos melhores que já vi. O livro é espetacular! Ensinamentos claros e que fazem compreender os princípios da cozinha e depois podem ser aplicados a qualquer outro prato.

Os "mapas" de gorduras e temperos usados em vários países são extremamente úteis. Um livro cujo único arrependimento é não ter comprado antes.

Essencial. Excelente manual de prática culinária. Para aqueles que já desconfiavam que cozinhar envolvia conhecimentos dos princípios relativos ao calor, gordura, sal, açúcar e ácido, o livro endossa esse entendimento dando um certo conforto e tranquilidade para prosseguir com as técnicas nele ensinada sobre como usar ou combinar esses princípios norteadores da gastronomia.

Adquiri-lo não valeu só a pena, valeu a ave inteira. Super recomendo.

Obrigatorio para quem cozinha. Excelente obra para quem cozinha ou apenas gosta de entender como os sabores sao construidos e desenvolvidos.

Indispensavel para quem cozinha e precisa entender o porque.

Vale o investimento. Não é um livro de receitas, é bem mais do que isso.! É um livro que te ensina a preparar um prato, do princípio ao fim, com riqueza de detalhes e dicas, estou muito feliz com tal aquisição.

Melhor livro de culinária! Depois desse livro meu estilo de cozinhar mudou, tenho a liberdade de cozinhar livremente com ou sem receitas ou modificar algo de alguma receita sem prejudicar o sabor.

Vale muito a pena para quem gosta e já tem alguma experiencia em cozinha.